Pinot Gris, Vilavin
Víno světlé barvy se zlatavými okraji, s čistou ovocnou vůní s projevy citrusových plodů. Chuť je kořenitá, minerální s příjemným medovým závěrem a vyváženou kyselinou.
vinařství: Vilavin
oblast: ČR, Mikulovsko, Novosedly
složení: 100 % Pinot Gris / Rulandské šedé
typ: suché / bílé / staré keře
ročník: 2022
přívlastek: pozdní sběr
uzávěr: šroubový
archivace: není určeno k archivaci
zbytkový cukr: 5,9 g/l, kyseliny 5,6 g/l, alk. 12,5 g/l
objem: 0,75 l
obsahuje siřičitany
| Jméno značky: | Vilavin |
|---|---|
| Kategorie: | víno a destiláty |
| země: | ČR |
| typ vína: | bílé |
| typ vína: | tiché |
| cukernatost: | suché |
| cena: | do 500 Kč |
| objem: | 0,75 l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Vilavin - gravitační vinařství
oblast: Mikulovská
rozloha vinic: 27 ha (7 viniřních tratí, 8 odrůd vín)
Za vinařstvím stojí Zdeněk Kaspar s rodinou. Příběh vín se musí začít psát na vinici, proto k výběru těch nejvhodnějších odrůd pro jednotlivé tratě přizvali Profesora Krause. Ten při volbě zohlednil nejen druh půdy a polohu, ale i proudění vzduchu v různých vegetačních obdobích. Vinice rostou v oblasti nálezu podzemních termálních pramenů a unikátních slanisek, které jsou pozůstatkem dna vyschlého moře. Na třech kopcích rozdělených do sedmi viničních tratí s rozdílným podložím, kdy každá nabízí charakteristický výraz – terroir, má VILAVIN 18 vinic. Každodenní péče o keře, jejich stárnutí a čerpání živin z větších a větších hloubek dává osobitější hrozny. Na 27 hektarech pěstují celkem 8 odrůd: Chardonnay, Pálavu, Pinot Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Zweigeltrebe, Gewurtztraminer a Veltlínské zelené.
Budova vinařství v duchu funkcionalismu dává smysl jedině s plně gravitačním zpracováním. Dochází tak k tradičnímu způsobu přemísťování suroviny mezi jednotlivými operacemi gravitací, ale přitom v moderním pojetí výroby – využíváme kriomaceraci, řízené kvašení i battonage. Šestipatrové gravitační vinařství je unikátní stavbou, kde forma následuje funkci, a tím zajišťuje zpracování zcela bez čerpadel. Stavěli jsme novou budovu, proto jsme mohli do projektu začlenit ideální způsob samovolného pohybu hroznu, rmutu, moštu i vína. Využití gravitace, což je prastarý koncept, je stále vysoce relevantní pro prémiové vinařství a navíc přináší nezanedbatelnou úsporu energií.
Vinařské vybavení, které je rozmístěno v šesti technologických patrech včetně podzemí, je navrženo tak, aby samotná gravitace – zdroj čisté energie – postačila k přepravě od bobule, přes rmut, prokvašený rmut, mošt, odkalený mošt, mladé víno, až k zralému hotovému vínu tím nejjemnějším přirozeným pohybem. Minimální vzdálenosti mezi operacemi v jednotlivých patrech zajišťují efektivní stáčení s vyloučením nežádoucí oxidace.
Absence čerpání čerpadly a filtrace pomáhá zadržet rozpuštěný oxid uhličitý po fermentaci ve zrajícím víně, což celkově mění jeho chuťový profil k lepšímu. Využitím gravitace namísto čerpadel se uchová hodnota textury vína. Rozpuštěné plyny také pozitivně ovlivňují celkový profil. Chuť je svěžejší a živější.
